Los paisajes y los lugares para fotografiar son solo algunas de las cosas que más entusiasman a la gente cuando visita un nuevo país. Otro aspecto que a muchos visitantes extranjeros les gusta explorar es el mundo de la comida. Cada país tiene una comida que está ligada a su historia o por la que es conocido desde hace siglos. En este artículo, nos centraremos en la comida ghanesa.
En África, la comida es más que una simple comida, suele ser una experiencia que une a las personas, y Ghana no es una excepción. Si alguna vez te encuentras en las calles de Ghana, debes saber que las opciones de comida son infinitas, literalmente. Hay puestos de comida callejera en casi todas las esquinas, que venden diferentes platos locales. Así que aquí tienes cinco platos que debes probar y que te darán un sabor más profundo de Ghana.
Arroz Jollof
Aunque no seas de África Occidental, sin duda habrás oído hablar del arroz Jollof y de la guerra por la mejor receta de Jollof. Todo el mundo quiere saber quién tiene el mejor Jollof. ¿Los nigerianos, los ghaneses o los senegaleses? Por supuesto, cada uno tiene su opinión y cada país diría que el suyo es el mejor. Pero ¿por qué no lo compruebas tú mismo? Puedes empezar a juzgar probando el Jollof ghanés siempre que estés en el país.
El arroz Jollof no es solo una comida, es el verdadero plato, que se sirve en casi todas las reuniones de África Occidental. El Jollof ghanés se prepara cocinando el arroz en una salsa de tomate picante y rica, hasta que tenga un sabor delicioso. La mayoría de la gente piensa que el arroz es el comienzo del espectáculo, pero eso está muy lejos de la verdad. Podrías tener arroz como ingrediente principal y aun así terminar con un arroz Jollof por debajo de la media. El verdadero comienzo del espectáculo son los tomates y el tiempo que se tarda en freírlos.
De todos modos, para tener una comida satisfactoria, tienes que acompañar tu Jollof con plátanos fritos y guisado de frijoles negros. Créeme, completa la comida. Dónde encontrar algunos de los mejores Jollof: Dirígete a un restaurante bukka popular (puedes preguntar por él) o a Azmera en Accra.
Fufu y sopa
¿De verdad visitaste Ghana si no probaste fufu y sopa? Esta comida es prácticamente una invitación a la cultura culinaria de África occidental. Se prepara machacando alimentos ricos en almidón como plátano, mandioca o ñame hasta que se vuelvan suaves e igualmente elásticos. El fufu en sí se sirve como un montículo esponjoso y bien redondeado. Básicamente, cortas pequeños trozos de fufu, los moldeas con una mano y los sumerges en una sopa.
Por favor, si vas a comer con tenedor o cuchara, no comas la comida (jaja, es broma). Pero, en serio, no comemos fufu con tenedor ni cubiertos en África. El fufu o cualquier otra golosina se come con las manos. Ghana, como cualquier otro país, tiene una variedad de sopas para acompañar el fufu. Tienen sopa hecha con tomates, especias y pescado o carne. Hay sopa de palma, sopa de maní, etc.
Kenkey and Fish
Kenkey and Fish es un dúo clásico ghanés que no te puedes perder. El kenkey está hecho con masa de maíz fermentada, que tiene una textura densa y ligeramente ácida. Esta masa se prepara envolviéndola en hojas de plátano o cáscaras de maíz. Luego se hierve hasta que se vuelve firme.
Pero para disfrutar de esta comida, tienes que acompañarla con tilapia a la parrilla o caballa frita. El sabor ahumado del pescado complementa el sabor ácido del kenkey. Para completar el plato, agrega un poco de salsa de pimienta picante o corta algunas cebollas y tomates.
Waakye
Este arroz y frijoles negros cocinados juntos es una opción que debes probar si visitas Ghana. Los ghaneses suelen agregar ingredientes especiales como hojas de mijo secas. Una ración abundante de waakye debe ir acompañada de huevos fritos, salsa shito picante (una salsa de pimienta negra), salchichas jugosas, carne tierna, plátanos fritos y tal vez incluso espaguetis o frijoles guisados.
Banku y tilapia
Por último, pero no por ello menos importante, está el banku y la tilapia, un plato que combina muy bien los alimentos del mar y la tierra. El banku es una mezcla fermentada de maíz y masa de mandioca. A menudo se sirve como una bola suave y redonda. La combinación del banku con la tilapia es lo mejor. El pescado se condimenta adecuadamente y se asa a la parrilla hasta que queda crujiente. La salsa de pimienta picante le da el sabor adecuado a la comida.
En resumen
Cada plato cuenta una historia sobre la cultura y la historia del país. No te puedes perder el famoso arroz Jollof, el reconfortante fufu y la sopa, o la sabrosa combinación de kenkey con pescado. Platos como el waakye y el banku también muestran la variedad de sabores de Ghana. Cuando visites Ghana, probar estos platos es imprescindible para saber realmente qué hace que el país sea especial.
