El pastel con puré está desapareciendo rápidamente de las tiendas de Londres. Esto ha sido así desde hace unos años, cada vez menos gente lo come y muchas de las tiendas tradicionales que lo vendían han cerrado. Este es un plato sencillo pero popular que ha sido importante para la cultura cockney de Londres durante muchos años. Este plato se prepara con pastel de carne picada, puré de patatas y salsa de perejil, una de las comidas favoritas de los habitantes del este de Londres.
Este plato comenzó a elaborarse en el siglo XIX como una comida barata para la clase trabajadora del East End de Londres. Con el tiempo, se convirtió en una parte importante de la cultura cockney, que se ha transmitido de generación en generación. Pero ahora que las tiendas tradicionales están cerrando, la gente siente que un plato como este, que ha sido parte de la historia, debe protegerse y evitar que desaparezca.
La propuesta de Richard Holden
Richard Holden, un político de Essex, tampoco quiere que un plato como este desaparezca de la existencia. Tiene previsto dirigir un debate parlamentario sobre este tema, sobre la importancia de proteger las recetas tradicionales de pie ‘n’ mash. De esa manera, solo aquellos que hacen pie ‘n’ mash de la manera tradicional pueden venderlo. Richard espera que esto ayude a mantener vivo el plato y celebrar su lugar en la cultura cockney.
El tradicional pie ‘n’ mash
Como se dijo antes, este plato se hace con carne picada rellena de pastel y se sirve con puré de patatas. El sour tiene una corteza de hojaldre que generalmente se hornea hasta que se dore. El puré de patatas se hace hirviendo y machacando las patatas con mantequilla y leche.
Ahora bien, hay una parte especial del plato que lo hace más tradicional. La parte especial del plato es el licor, que es una salsa de perejil verde. Sin embargo, no tiene alcohol, pero está hecha de perejil, agua, tierra y caldo de anguilas cocidas.
La guinda del pastel es que este plato se come con anguilas en gelatina o guisadas, que son otra comida tradicional. Sin embargo, a algunas personas les gusta agregar vinagre, o incluso vinagre de chile, para darle al plato más sabor.
El declive del pastel con puré de patatas
Creemos que la razón de este declive de este consumo tiene mucho que ver con los hábitos alimenticios de las personas. Los hábitos alimenticios de las personas han cambiado con los años, ya que cada vez más personas se vuelven más intencionales con respecto a su elección de alimentos, y el pastel con puré de patatas no encaja necesariamente en la categoría de alimentos saludables. Además, no se puede negar que la nueva comida rápida y los platos intencionales se están volviendo más populares, desviando la atención de los viejos platos que la gente solía amar.
Las tiendas que venden pastel con puré de patatas están teniendo en cuenta todos estos cambios. Sin embargo, no se quedan de brazos cruzados. Por lo tanto, algunos de los vendedores están tratando de mantenerse al día con la tendencia de los tiempos modernos ofreciendo cosas como pasteles vegetarianos para atraer nuevos clientes. Otros ahora entregan comida a domicilio, lo que hace que sea más fácil para la gente hacer pedidos. Pero estos cambios están alejando la experiencia tradicional del pie ‘n’ mash.
De todos modos, algunas tiendas de pie ‘n’ mash siguen teniendo éxito al mezclar la tradición con nuevas ideas. Por ejemplo, Robins Pie & Mash en Essex tiene varios locales. Se aferran a la antigua receta, pero también ofrecen pedidos en línea. Algunas otras tiendas siguen adoptando esta mezcla, lo que significa que es posible mantener vivo el pie ‘n’ mash cambiando con los tiempos.
Notas positivas
La gente tiene muchas opiniones sobre si el pie ‘n’ mash debería protegerse. Algunos piensan que es importante para la cultura cockney, por lo que necesita un estatus especial. Otros creen que puede cambiar sin necesidad de protección.
Por lo tanto, para mantener la popularidad de este plato, existen algunas ideas para soluciones. Una sugerencia es crear reglas y certificaciones para asegurarse de que las tiendas sigan las recetas tradicionales. Esto no es un trabajo de una sola persona. El gobierno, la industria alimentaria y los clientes deben trabajar juntos para que esto suceda. Los vendedores pueden emplear estrategias como campañas de marketing y eventos especiales para hacer que el plato sea más visible en la escena gastronómica actual.
